【北京麦得餐饮设计】

最近你有没有听说过“围炉”火锅这种新型的火锅模式，不仅仅是为了吃火锅，更像是一种社交体验。这种新兴的“围炉”火锅形式具体是什么呢？为什么受到如此多消费者的追捧？我们马上揭晓它的三种模式，并了解到背后的灵感来源，一起来看三种不同的“围炉”模式。

户外围炉火锅：打造户外围坐的闲适体验感

第一种是户外围炉火锅宴，搭建成本较低，且同时满足火锅、烧烤、煮茶、烫酒、取暖五大需求。此类围炉火锅宴多出现在有户外、院子空间的火锅店、营地、农家乐等，能够打造一种户外围坐的闲适体验感。

火锅+茶馆模式：加入围炉煮茶、烤物套餐，提前锁客

第二种是在火锅场景中加入围炉煮茶、烤物套餐，这样的套餐补充了下午的闲暇时段，一方面提前锁客，让食客喝完茶晚上直接开吃火锅；另一方面让顾客体验到一番新奇的感觉。如重庆火锅+茶馆模式的北部园火锅老板，就推出了“围炉煮茶”的套餐，顾客反响火爆。

等位免费围炉煮茶：在区设置，给顾客一份温暖

第三种是在等位区设置围炉煮茶，给等位的顾客免费提供一份温暖。如重庆的热辣炊烟，在等位区设置了免费的围炉煮茶，让顾客在等待时候能一边喝热茶，一边拍照，缓解焦虑心情。

这股“围炉”风潮背后，是最近走红的“围炉煮茶”，它是云南少数民族传承多年的茶文化，在当地叫“火塘烤茶”，现在也成为了新中式茶饮的一种热门方式。

围炉煮茶和火锅一样，有着极强的社交属性，适合聚会、闲聊。但小编认为，围炉火锅是有时效性的热点，随着天气愈加寒冷，这种场景体验感可能会大打折扣。因此，要谨慎跟风，不然只是形似神不似。同时，对于没有天然优势的火锅店，也可以在“暖冬”产品上下功夫，创造出新的吸引点。